高考问答冶文彪的书:请问吃腊肉长胖吗 他的脂肪含量高吗
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/15 02:56:07
请问吃腊肉长胖吗 他的脂肪含量高吗
被熏拉以后是不是没那么肥拉啊
被熏拉以后是不是没那么肥拉啊
腊肉(生)的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡) 498 硫胺素(毫克) 0 钙(毫克) 22
蛋白质(克) 11.8 核黄素(毫克) 0 镁(毫克) 35
脂肪(克) 48.8 烟酸(毫克) 0 铁(毫克 7.5
碳水化合物(克) 2.9 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .05
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) 6.23 锌(毫克) 3.49
维生素A(微克) 96 胆固醇(毫克) 123 铜(毫克) .08
胡罗卜素(微克) 5.4 钾(毫克) 416 磷(毫克) 249
视黄醇当量(微克) 31.1 钠(毫克) 763.9 硒(微克) 23.52
脂肪含量较高,容易长胖
【功效】
腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。
【适合体质】
一般人皆可食用。老年人忌食。胃和十二指肠溃疡患者禁食。每次30克左右。
【材料】
腊肉，西餐中叫培根，即“BACON”音。有烟熏和非烟，其营养价值不亚于非鲜肉。
【做法和提示】
特别提示：长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒，有较重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腌制品的特殊香料。腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒。西餐中一般用作多种菜肴的配料。
当然，和鲜肉一样啦