高考问答木质包装箱子厂家在哪:我的问题是：做鸡蛋汤，蛋花如何打的漂亮？谢谢
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 17:38:12
都不是
你试一下我的绝对没有错
在水没有开得时候加一点淀粉在水里面 然后水开的时候关火 把蛋加进去 这样做出来的蛋花就像一片片小纸片一样的
楼上的那种我觉得不行，都说要细细的打进锅里，可是那样很容易起大泡，而且前后时间差的比较多，不容易熟到一起，口感也不好。我以前用这这种方法觉得怎么都打不好，后来发现，只要把鸡蛋在碗里打匀后，一股脑直接倒进锅里，然后用筷子迅速搅合几圈，马上关火，就行了，这样打出的蛋花非常均匀，中间没有气泡，很薄很好吃。但不要搅得太多，几圈就行了，否则太碎了。
关键在于搅合要及时，等蛋花凝固了可就不管用啦。还有马上关火，要不就老了不好吃了。
这个方法你可以试一下，我觉得很好。
哪个方法好用，事实胜于雄辩，楼主都试一下好了。如果汤中先勾了芡，用慢慢转圈倒进去的方法是可以的，但如果没有勾芡的汤，这样打出的蛋花绝对难看又难吃。
什么啊，一个小小的问题，都说的那么复杂。把蛋在碗里搅匀了，然后倒入沸汤中，搅两下，就成了，至于漂不漂亮，那就看你欣赏眼光了。
同意我家二楼的，应该先加淀粉，水开后，再把蛋液慢慢地倒进去。别人你们到底做没做过。
首先把鸡蛋打到碗里，加点冷水搅拌，只至蛋液不是很粘．然后把蛋液加到汤里．汤一定要是沸腾的．等锅里的汤再次沸腾，就可是盛到碗里了．～～～
水开了以后，调成小火，然后将打散的蛋液以打圈的方式，从外向内缓缓淋入锅内，倒完之后，用筷子轻轻搅一下，然后盖上锅盖，等锅内的水再次沸腾，就可以关火了，大功告成！