高考问答百度阜新市地图:怎样打出漂亮的蛋花和烧出好喝的鸡蛋汤?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/05/12 00:59:27
漂亮的蛋花：
1、打一个鸡蛋在小碗里，然后打匀，锅里的水沸腾之后，取一个漏勺，把鸡蛋倒在漏勺上，然后用筷子顺一个方向搅拌就可以了。
2、大一个鸡蛋在小碗里，然后放少许水然后打匀，锅里的水沸腾之后，将打好的加过水的鸡蛋液倒进锅里，然后用筷子顺一个方向搅拌即可。
蛋花汤：
3、（这里介绍第三种方法）锅里放上油，烧热之后放进切好的葱翻炒，之后倒进切好的西红柿，炒至西红柿自己出汁以后，放一些水煮开，然后勾一点粉芡倒入锅内，这是把打好的鸡蛋液顺一个方向倒入锅里然后用筷子顺一个方向搅拌。之后出锅，放上一些香菜。也可根据个人口味放些醋或胡椒粉。
要打漂亮成片的蛋花，需要把加好各种菜的汤先勾芡，烧开。然后用筷子箅入打好的蛋液。这样蛋花漂亮、成片，不会散开成小片。出锅前加入香菜和香葱碎，味道会更好。
另外有人怕打不开蛋花，有将蛋液打的时候加点水的。这样打出的蛋花片薄。
还有人在打蛋的时候加淀粉，这样的蛋花片大而厚。
总之，先勾芡再打蛋花比较好看。蛋花打入后一分钟关火就好，太早了成不了型，太久味道老。
我这样做蛋汤感觉味道不错：发好香菇去蒂切小片过油，锅子里再加水，烧开放入切小三角块的西红柿。再烧开勾芡，芡越浓蛋花越美。再次烧开打入打发的蛋。烧一分钟后关火，再加香菜碎，完工。
另外，芡的浓度比较难掌握，多试几次，随喜好吧。怕麻烦或者不喜欢香菇味道，可以不加。
用个浅一点的碗，将筷子稍微分开，碗稍微倾斜，快速打。需要训练。
可以滴一点点香油在里面，狂打。
鸡蛋汤有两种做法，一种是水直接烧开后将打好的鸡蛋倒进去冲成汤，另一种是先把打好的鸡蛋煎黄之后再放水煮，都好吃。可以放黄瓜片，或者番茄。不要同时放两样。
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