高考问答山神图片:山楂可助于米饭的消化,麦芽有助于面食的消化,神曲有助于荤菜的消化,神曲是什么东西啊?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 22:53:43
老师课上讲到山楂可助于米饭的消化,麦芽有助于面食的消化,神曲有助于荤菜的消化,都不知道神曲是什么东西,神曲是什么啊?
你们老师也是习惯了，全称不是神曲，是六神曲，用药多了习惯叫神曲。
一种普通药材!
在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。
在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。
在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了。