高考问答长阳国际城二区地址:怎么卤麻辣豆腐干
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 18:35:30
怎样做麻辣豆腐干？
【原料】
一斤猪肉 二两菜油 一两五钱郫县豆瓣 一两盐 三分花椒面 二分蒜苗 一两五钱豆豉 十余滴酱油 五钱麻辣面 四钱水 豆粉一两五钱 汤八两 豆腐
【制作过程】
将豆腐切成五分见方的颗 把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细 炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成． 结论若有牛、羊肉可依法炮制。
【特点】色深、味厚、麻辣烫鲜。
我来回答吧，不知你是不是想学口口香豆腐，我知道杭州有一家公司是专门搞这些餐饮技术方面培训的，他那里有这个技术，他们的技术都比较成熟，项目也比较多，你可以先到他们那看看，我也是偶然在网络上查到的，电话 0571-86758117