高考问答阿修罗死亡冰柱:为什么别人熬出来的骨头汤是白色的，我做出来的汤很清，他放什么东西了吗
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/28 07:55:58
大火出清汤，小火出白汤
主要在于煮汤时先不要加盐，等汤快好了再加盐调味。
你的汤就是白色的了，这是一个小秘诀，试试吧！
这根放什么东西没什么关系的，，只要你熬汤时用大火，熬出来的汤就是白色的，用小火熬出来的就是清的！
没放什么东西，只要你在熬汤前把汤料放进油里翻炒一下，然后再加水进去熬，汤就会成白色的了。
同样是炖排骨，你一直用小火那你的汤就会很清，那些乳白色的十火太大的关系~个人偏爱清清的~汤不是用颜色深浅来判定好坏......
如果是煮鱼在熬汤前把汤料和鱼放进油里翻炒一下，然后再加水进去熬，汤就会成白色的了。
骨头和肉就是要先过热水去血水,再煲,用大火就可以了,最好用沙锅煲汤,效果很好的