高考问答甲状腺结节手术指征:一道辣椒肉的做法?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 09:02:18
以前看到一个同学从家里带来一个辣椒,辣椒放在一个瓶子里,里面是用肉一起做的,好象是肉干,无论是干吃还是作为调料都很好吃,而且长时间存放不会坏,但是一直不知道怎么做的,想问问大家,谢谢!
主料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只。
调料：盐2g，味精，酱油，香油。
做法
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。
就是干辣椒剁碎炸一下后和肉末一起抄。
首先：买5个比较大&辣的辣椒，买2块钱上好的精肉
辣椒切片（2cm长，1cm宽）
肉切片
正式开始：放点油（5ml起码）
把火开到190度
加热，等油快沸腾时，放入辣椒，炒2min左右（闻到辣椒味很香就可）
油里放点盐，倒入盛肉的碗中，搅拌，混匀
然后再下锅炒，炒4min左右就可以吃了
哈哈
鲜嫩无比～～～～～
秘诀在于把辣椒的油通过加热的方式提起释放出来，然后把辣椒油加倒肉里，爆炒，肉里面的蛋白立刻变性，肉细胞还来不及缩水变硬就已经熟了，立即出锅，菜成啦～～
一般人我不告诉她～～～