高考问答策划怎么做兼职:有谁知道清炖鲫鱼怎么做好吃?
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/27 23:00:57
以前吃过这个菜,炖出来的那个汤是白色的,很鲜,很香.不知道用沙锅做可以吗?
做法：半斤左右的鲫鱼两条，洗净，稍晾干，在鱼身两面上斜划三刀；于入油锅煎一下，取出。将煎好的鱼放入沙锅里，加适量的水，再放入三四片姜、半棵葱（不用切，汤好捞出弃之）和适量的盐，用中偏大火煮至汤白后，加少许鸡精和胡椒即可。最后也可放点儿香菜。（注意：水要一次加足，不要烹制中间加水。）
鲫鱼500克，水发香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克，葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量。
1、把鲫鱼收拾干净，洗净后沥干，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片。
2、将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜，倒入用鸡粉兑好的汤，用旺火蒸半小时取出，捡去葱姜即可。
Dawnrain: 用新鲜的鲫鱼，在鱼两侧划纹时，走刀不要太深；此菜名为清炖，实际采用蒸的方法，用微波炉也可制作。
一定要用豆油烧,汤才会像牛奶一样白.