高考问答伊苏8一周目噩梦:猪脏粉的做法2
来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/04/29 03:06:08
我是温州人.知道的人请详细地把制作方法和调料告诉我吗?非常感谢!
因为久了就每人关注了,所以..
谢谢
因为久了就每人关注了,所以..
谢谢
原料：
1.新鲜的米粉（市场上有卖的和粉丝查不多的东西）
2.猪大肠、猪血
3.盐、酱油、红油辣椒酱、姜粉、香油、香菜.
做法：
1.将猪大肠洗净（当然有人口味不同，留下肥膘也可），然后将猪大肠切成均匀的小段。将小段放入砂锅中，将盐、姜粉、香叶、八角、葱段适量一同放入，放满高汤（超市一般有的卖），闷锅文火煮一个小时左右，待香气四散，放置一旁待凉。（如果着急用高压锅也行，不过味道稍差）
2.将米粉用温水泡30分钟到1个小时，以米粉可以随意搓团为准，但不可泡糟，然后将泡好的米粉放入笊篱里，将笊篱放入滚水里一分钟即出。
3.将抄好的米粉放入大碗内，将煮好且撇去香叶、八角和葱段的猪大肠连同汤汁一起浇入碗内，撒上抄好的猪血和碎香菜末，加入红油辣酱、香油，即成为一碗喷香的猪脏粉！！
你是温州人吗?
温州的粉干，分很多种，最粗的那种，和桂林米粉很像。但是做法完全不同。温州的猪脏粉点，通常都是有一个分成三格的大锅不停的熬汤。要加上大蒜叶，豆瓣酱日夜熬，那个汤很浓很鲜。“麻烦给我一碗”，客人一来，米粉就下锅了。猪脏粉里面有猪血、猪肠，都切的很小巧，加上大蒜叶，粉就白嫩白嫩的害羞的躺在碗底。那种混合了豆瓣、蒜叶、猪血、猪肠的香味通常能飘非常远
作为温州人，连这都不知道，虽然我也不知道撒~
不是好清楚耶！！